Ресторан Долмама в Ереване
Ресторан «Долмама» открылся в 1998 году. Задачей «Долмамы» является возрождение и придание особого звучания армянской кухне. Это оказалось и трудно и в то же время просто. В распоряжении имелись свежие и натуральные продукты Армении, а Советская кулинария к тому времени стала терять свою актуальность. Состав ресторана проявил креативный подход к созданию новых блюд, руководствуясь традиционными для армянской кухни приёмами.
Кроме этого в стране, переживающей кризис, было крайне сложно открыть ресторан. Не было ни стульев, ни столов, и сострудникам пришлось поездить по деревням в поисках столов для раскатки лаваша. Они реставрировали их для ресторана. Таким образом, удалось найти кузнеца, который выковал для стулья по предусмотренному дизайну. Многое, конечно, изменилось с тех пор, но до сих пор сохранились некоторые из тех стульев и столов.
