Долмама

Ереван, ул. Пушкина 10

Заказать!

Ресторан "Долмама" открылся в 1998 году. Задачей "Долмамы" является возрождение и придание особого звучания армянской кухне. Это оказалось и трудно и в то же время просто. В распоряжении имелись свежие и натуральные продукты Армении, а Советская кулинария к тому времени стала терять свою актуальность. Состав ресторана проявил креативный подход к созданию новых блюд, руководствуясь традиционными для армянской кухни приёмами.

Кроме этого в стране, переживающей кризис, было крайне сложно открыть ресторан. Не было ни стульев, ни столов, и сострудникам пришлось поездить по деревням в поисках столов для раскатки лаваша. Они реставрировали их для ресторана. Таким образом, удалось найти кузнеца, который выковал для стулья по предусмотренному дизайну. Многое, конечно, изменилось с тех пор, но до сих пор сохранились некоторые из тех стульев и столов.



Долма является основным блюдом меню и частью названия ресторана. Долма - это рубленое мясо - говядина, баранина, с добавлением риса и различных специй на ваш выбор, обернутое виноградными листьями. Его можно готовить как на растительном, так и на сливочном масле, подавать как холодным так и горячим. Повора сделали некоторые изменения в способе приготовления. Мясной фарш заменили кусочком филе, и блюдо стало более острым с добавлением розмарина и чили. 

Хашлама, еще одно любимое блюдо среди армян. В дословном переводе означает тушеное мясо. В “Долмама” воду заменили смесью сладкого вермута и свежих сливок, таким образом, сделав блюдо более пряным. И “вуаля” -  получилось рагу из баранины в стиле “Долмама”. 

Сладкое блюдо, дошедшее по старому рецепту - это Пасхальный Плов, рис со сладким изюмом, сушеными фруктами и орехами. Оно дало право смешивать свежие персики с зеленым горошком или добавлять в шашлык соус из шелковицы.



Ваш личный опыт может помочь другим путешественникам. Спасибо!
(поля, отмеченные *, обязательны для заполнения)


Имя* :

Email* (не публикуется на сайте) :

Заглавие Вашего отзыва :

Ваш отзыв* :


CODE






Горящие туры в Армению с гарантированным выездом


Новости турблога Барев Армения